Llegar al restaurant La Herrería, ubicado en Pedro de Valdivia #1892, a pasos de Francisco Bilbao en un sector residencial de la comuna de Providencia, es encontrarse de inmediato con ese aroma inconfundible de la leña y las brasas encendidas, capaz de transportarnos a las mejores parrilladas argentinas de Buenos Aires.
Una propuesta donde las carnes tienen un evidente protagonismo, con una carta que recorre distintos cortes trasandinos finamente seleccionados y que, además, sorprende con pastas frescas, pizzas, hamburguesas y una cafetería que merece atención propia, especialmente por su bollería y café de especialidad.
Es imposible no comenzar la experiencia con unos picoteos parrilleros, donde la provoleta es una alternativa a considerar. Una propuesta bien tratada en las brasas acompañada de pan de masa madre y unos tomatitos cherry para balancear los sabores potentes del queso provolone derretido y un chimichurri que aporta tremendamente en la preparación.
Foto: Álvaro Bustos Barrera
Otra de las opciones que vale la pena pedir y que destacamos, es la butifarra, propia de la tradición charcutera catalana y las clásicas prietas chilenas. Embutidos de primera calidad que en los fuegos logran una cocción perfecta y que sirve de aperitivo para los platos de fondo.
Para entrar de lleno en las carnes, el Flat Iron funciona de manera ideal para arrancar. Cortes magros, prolijos y perfectamente cocinados en la parrilla que mezcla leña y carbón de espino, lo que entrega un punto blando y jugoso.
¿Para acompañar? Una porción de papas fritas crujientes y doradas acopla a la perfección con la proteína, aunque una ensalada de mix de hojas verdes y tomate cherry, también resulta una alternativa fresca y algo más liviana.
Foto: Álvaro Bustos Barrera
La carta también apuesta por otros cortes y elecciones como el lomo liso y vetado, punta de ganso, entraña, colita de cuadril, malaya, pollo o pulpo a las brasas, preparaciones que encuentran en el fuego uno de sus principales argumentos. Sin embargo, quedarse únicamente con la parrilla sería mirar La Herrería por una sola de sus caras.
La propuesta se abre además a las pastas, pizzas, hamburguesas y algunos mariscos, ampliando el abanico de posibilidades para quienes llegan con antojos distintos o simplemente buscan un lugar donde compartir la mesa, sin que todos tengan que coincidir en el mismo plato.
Una de esas opciones son los ostiones a la parmesana, cinco moluscos con queso gratinado a la parrilla y salsa. Frescos, de buen tamaño, sabrosos y con la ayuda de un poco de jugo de limón, consiguen un final que de seguro recordarás.
Foto: Álvaro Bustos Barrera
El servicio del restaurant es un punto a destacar, sobre todo, considerando que el local abrió hace poco. Personal atento, preparado y con una respuesta a cada requerimiento, donde hacen sentir al comensal en el lugar correcto.
Quizá el único pendiente que se echa de menos es la ausencia de bebestibles con alcohol, ya que aún no cuentan con la patente respectiva, sin embargo, tienen alternativas libres de alcohol en cervezas y vinos, además de bebidas y jugos.
Desde su apertura a mediados de septiembre, La Herrería se encamina a paso firme a ofrecer una experiencia basada en el fuego y brasas vivas, con cortes premium y cocciones perfectas, entre otras alternativas, junto a su cafetería de especialidad y bollería que se agradece los fines de semana, sobre todo en un horario en que todo suele estar cerrado.
Dirección: Av. Pedro de Valdivia #1892, Providencia
Horarios: lunes a miércoles, de 10:00 a 22:00 horas; jueves a sábado, de 10:00 a 24:00 horas; domingo, 10:00 a 19:00 horas.
Instagram: @laherreriaoficial